Крыжовник

Кустарник из семейства камнеломковых. В диком виде растет на Кавказе и Западной Украине. Культура крыжовника впервые зародилась в 11 веке в Древней Руси, где он разводился в монастырских садах. В настоящее время известно много сортов.

Ягоды крыжовника содержат сахара, органические кислоты, катехины, каротиноиды, пектиновые, дубильные, красящие и азотсодержащие вещества, витамины, в том числе до 54 мг% аскорбиновой кислоты, а также соли различных металлов.

Богатый химический состав определяет разнообразное физиологической действие на организм человека. Ягоды крыжовника обладают мочегонным и желчегонным, обезболивающим и слегка слабительным действиями, оказывают благоприятное воздействие на желудочно – кишечный тракт, печень, почки. Едят их в больших количествах при ожирении, ограничивая при этом другую пищу. Они благоприятно действуют при малокровии, частых кровоизлияниях и некоторых кожных болезнях.

Ягоды едят свежими, из них приготавливают компоты, варенья, джем, повидло, маринады, высококачественные вина и наливки.