Петрушка огородная

Одно- или двулетник из семейства зонтичных. Родина, петрушки Средиземноморье, где она встречается в диком виде. Это огородное растение, имеющее две разновидности — листовую и корневую.

Вообще же у Петрушки независимо от сорта используется все растения (корень, листья, семена) как в свежем, так и сушеном виде. Все части хорошо поддаются сушке, сохраняют длительное время аромат. Традиционно петрушка употребляется в супы. Зелень входит в состав всех пищевых букетов. Свежая и сухая зелень может быть использована в салаты, для приправы ко вторым овощным, мясным и особенно рыбным блюдам. Порошок зелени петрушки и ее семян входит в состав многих пряностей, в основном, так называемых рыбных смесей.

Петрушка возбуждает аппетит и усиливает процессы пищеварения, семена, кроме того, обладают мочегонным, противовоспалительным действием и широко применяются при нарушении нормальной деятельности желудочно-кишечного тракта, почек, мочевого пузыря, сердечно-сосудистой системы.

Для хранения все части петрушки сушат. Корни предварительно провяливают на открытом воздухе, а затем досушивают при более высокой температуре (в духовке, печи). Сушеные части хранят в-плотно закрытом виде. Для использования в качестве приправы петрушку толкут и, просеяв, ссыпают в стеклянные баночки.

Еще интересные записи по Садоводству:
Калина.
Редис, посадка.
Крыжовник.
Борщевик рассеченный.
Дудник лесной.